世界上鳗鱼有18种,在东海海域的海鳗则有两种,一种当地人叫做狗头鳗,另外一种叫沙鳗,也叫星鳗、油鳗。狗头鳗最常见,一般人都会把它直接叫做海鳗或者鳗鱼,只有当地渔民才会为了区别其他鳗鱼把它叫成狗鳗。

鳗鱼最适合的烹饪方式是清蒸,一条清蒸星鳗,盘在盆中,微微泛着油光,绝对是餐宴中的亮点!即使在舟山本地,吃一条星鳗如今也并不容易。因为星鳗菜市场上并不多见,好点的星鳗不是被饭店吃下,就是被早起的买菜大妈们早早拿下。更何况,星鳗的价格并不低,除了逢年过节加个餐,平常还真吃不起。我来分享一下豉汁酱蒸鳗鱼的做法。

准备食材:鳗鱼一条,料酒,豆豉、葱、姜、蒜,青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖等。

制作流程:1、将鳗鱼宰杀洗净。2、先将蒸锅里烧水,将水烧开。3、将鳗鱼切成连刀片,不要切断!4、将鳗鱼盘在盘里,放姜片,葱结,倒入料酒,盐。5、放入猪油或色拉油,用保鲜膜将鱼包起,放入已经烧开水的蒸锅里。6、大火蒸13分钟!

小贴士:鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

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