大家好,我是爱吃略微会做的美食小编,今天给大家分享的既是食物又是一种调味品哦,那就辣椒啦。说到辣椒,是酸甜苦辣咸五味,而辣是其中一味,说最刺激也不尽然,而且不喜欢辣的人避之不及,喜欢的人却一日不可缺,无辣不欢。小时候因为母亲喜好辣口的原因,也会跟着吃一点,那时只是觉得辣的很开胃,没想长大以后,几乎每天得吃点辣的,而且还是越辣越好,今天我没就来聊些市场上常见的辣椒。

辣椒原产墨西哥,在明代末年时才传入中国,随着大航海时代的推进,辣椒在世界各地传播开来,距今已有400多年的历史了,又因为是海外番邦传入,所以那时也叫作海椒、番椒,而最初在古时辣椒只是被用作医疗,并非食用品哦。辣椒被公认为是一种健康的食品,不仅富含维生素C,还有健胃、祛湿、活血、改善心血管功能等各种好处,虽说辣椒的好处不少,但物极必反,吃多了也不行,尤其肠胃不好、皮肤病、慢性肝病等患者的人不能过多食用。

子弹头辣椒

子弹头辣椒是朝天椒的一种,辣度高,因椒果小形似子弹,所以得名子弹头辣椒,一般是制作干辣椒、辣椒粉,也用多于川菜、泡菜等。这其中尤以贵州的子弹头辣椒品质不错。

线椒

常见有绿色和红色,绿色辣味不重,成熟红透后辣味升级,也被称为二荆条,是制作辣椒味豆瓣酱的好材料,同杭椒类似,但比杭椒长一些,果肉脆硬,也多用于配菜。

杭椒

杭椒微辣,颜色浅绿,果肉皮薄偏软,炒菜时常见,如杭椒牛柳、尖椒炒蛋等。

小米椒

小米椒是辣度比较高的一种辣椒,常见有绿色和红色两种,辣椒籽比较多,果肉比较薄,在东南亚叫作小鸟椒,可以制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等,火锅店的调料区用的都是这个。

黄灯笼椒

海南灯笼椒,在世界辣椒之中位居第二,辣度高,不可新鲜食用,气味芳香,是加工辣椒酱和提取辣椒素的原料之一,据说制作的辣椒酱味道鲜辣,而且吃了还不上火。

大尖椒

尖椒又叫牛角椒,因形状像牛角而得名,口感微辣,果肉厚实脆嫩,红色和绿色的尖椒是入菜的好材料,常见于烧椒擂茄子、虎皮尖椒、尖椒炒肉等。

云南皱皮椒

云南皱皮椒跟我们平时常见的表皮光滑的辣椒不同,长的弯弯扭扭的皱皮椒看起来很水灵,其实辣度辣度也很高,果肉比较薄,清香热辣,可做皱皮椒皱皮椒炒牛肝菌、皱皮椒炒肉等菜。

柿子椒

柿子椒也叫甜椒、灯笼椒、菜椒等,不辣,果肉厚且柔软,果型较大,颜色各异,可以生熟两吃,可做配菜、也可以做沙拉,辣椒炒肉等菜。

上面介绍的都是一些平时市面上能见到,而且平时也都会买的一些辣椒,这里面我最喜欢的还是小米椒,炒菜必须放,吃火锅点了辣汤底,还必须得配上小米椒调制的蘸料,吃起来那才过瘾呢,还有灯笼椒做的辣椒酱也很是不错呢。

这里还有两种辣椒想介绍给大家,虽然我吃辣,但其中一种被传的神乎其神,着实不敢吃,倒是云南的涮涮辣可以尝试一下,也劝小伙伴们千万不要轻易尝试,万一是真的那可得不偿失了。

魔鬼椒

印度魔鬼椒又叫断魂椒,在07年时被评为世界上最辣的品种,虽然现在排上第四了,但依然不可忽视,其辣度是辣椒酱的400多倍,所以大家千万不要轻易尝试哦。

涮涮辣

涮涮辣铲子云南,是野生小米椒的一个变种,果实锥形、果皮较薄,因大多是野生的,所以产量特别低,所以常见于云南德宏州一代,也有部分出产,但数量及少。这种辣椒在吃的时候将果实弄破,在汤汁里涮一下就已经有辣味了,如此反复使用直到剩下辣椒杆时才丢弃。这种辣椒还是在看风味人间的节目时才知道的,居然还有这样的辣椒啊,特别想尝试一下。

好了,今天我们的介绍就到这里了哦,我是爱吃略微会做的美食小编,如果大家喜欢记得关注我哦,以后定期会给大家分享各种美食!

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